Recept – nyttig rocky road

Jag har alltid varit förtjust i rocky road. Sött möter salt, samtidigt som en massa spännande konsistenser samsas i ett lent chokladtäcke – mums! ♥

Idag tänkte jag dela med mig av en lite ’vuxnare’ och mer hälsosam variant av det traditionella julgodiset. Istället för mjölkchoklad, kakor och marshmallows, innehåller min rocky road bland annat nötter, torkad frukt och riktigt mörk choklad. Försvinnande gott och samtidigt snabbt och enkelt att laga! Perfekt med andra ord, såhär när julen närmar sig med stormsteg.

Ingredienser:
250 g mörk choklad* (minst 70%)
1 rågad dl kokosolja
2 dl valfria nötter, tex. rostade hasselnötter och salta jordnötter
½ dl gojibär + ev. till topping
½ dl russin
1 dl cornflakes/puffat ris/smulade dinkel- eller riskakor
ev någon nypa salt (behövs inte vid saltade nötter)

Till topping: kokosflingor, rivet skal (zest) från apelsin/clementin, gojibär

Gör såhär:
Smält kokosoljan på ett vattenbad. Bryt/hacka chokladen i bitar och rör ner i den smälta kokosoljan, rör om då och då. Hacka nötterna grovt och bryt eventuella dinkel-/riskakor i mindre bitar. När all choklad är smält, blanda i resterande ingredienser. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper alternativt i små kakformar. Toppa med gojibär. Låt chokladmassan svalna/stelna något i kylskåp innan du toppar med kokosflingor och apelsinzest. Skär i lagom stora bitar och njut! Förvaras i en burk med tätslutande lock i kylskåp. Ta fram precis före servering.

* Välj gärna choklad av fin kvalité. För vegansk rocky road, välj vegansk choklad.

Jag tycker att det blev väldigt fint att göra rocky road i kakformar! ♥

Se dock till att formarna är så pass små att man kan stoppa in hela biten i munnen på en gång, annars riskerar man att bli väldigt kladdig om fingrarna… (Mina blev i största laget)

Självklart går det att variera receptet efter tycke och smak! Russinen skulle tex gå att byta ut mot tranbär, mullbär eller torkade aprikoser, och nötterna mot exempelvis mandel. Eller varför inte välja smaksatt choklad?

Gillar ni rocky road? Eller har du kanske tips på fler ’nyttiga’ ingredienser som skulle kunna vara gott att ha i? Lämna gärna en kommentar!

Önskar allesammans en fin dag! Kram på er ♥

 

Relaterade inlägg:

– Recept på apelsin- & chokladbollar/praliner
– Recept – veganska lussekatter sötade med dadlar
En mer hållbar jul
Tankar kring december & jul

 

Kommentarer
Gillade du det här inlägget? Dela det gärna med dina nära och kära! ♥

Recept på apelsin- & chokladbollar/praliner

Här kommer ett av mina favoritrecept på godsaker! Dessa apelsin- och chokladbollar är veganska och alltså helt fria från både ägg- och mejeriprodukter. De är dessutom sötade med dadlar och innehåller därför inget raffinerat socker.

Personligen tycker jag att dessa bollar är ett fräscht och mumsigt alternativ (eller komplement) till allt godis såhär när vi närmar oss advents- och juletider, men de går såklart fint att göra året om. Hursomhelst är de både försvinnande goda och enkla att göra! ♥

Recept på veganska apelsin- & chokladbollar (sockerfria)

Antal: ca 30-35 st

Ingredienser:

100 g dadlar
2 dl havregryn
2 dl riven kokos
1 dl kallpressad kokosolja (ca 80 g)
3 msk kakao
2 msk pressad juice från apelsin/clementin/satsumas/eller liknande (välj eko!)
½-1 msk rivet skal från apelsin/clementin/satsumas/eller liknande (välj eko!)

Garnering:
ca 1 dl riven kokos
½-1 msk rivet skal från apelsin/clementin/satsumas/eller liknande
ev. lite mald gurkmeja (till färg)

Gör såhär:
Tvätta apelsinerna i ljummet vatten, riv av den yttersta skalet på ett rivjärn (undvik att få med den inre, vita delen av skalet – det är beskt) och pressa sedan ut fruktjuicen. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare, till en slät massa. Formar små bollar av smeten och rulla dem i kokosgarneringen. Förvara i tätslutande burk i kylen. Njut av dem kalla. (Går även fint att frysa, tinar i rumstemp. på ca 15 minuter)


Garnering i form av riven kokos, clementinskal och gurkmeja.


Färdigrullade, kylda och redo att avnjutas ♥

Recept på veganska apelsin- & chokladpraliner

Dessa praliner utgår från samma recept som ovan, enda skillnaden är egentligen garneringen. Istället för att rulla bollarna i riven kokos, doppas de i smält mörk choklad.

Ingredienser:
Samma som ovan

Garnering:
Mörk choklad (minst 70%) av god kvalitet. Obs! Choklad innehåller för det mesta raffinerat socker. För veganska bollar, välj vegansk choklad. 
Kokosflingor alt. rivet skal från apelsin/clementin/satsumas/eller liknande

Gör såhär:
Följ stegen enligt ovan, men rulla inte bollarna i kokos. Låt gärna bollarna stå en stund i kylen, innan de doppas i chokladen (smält på ett vattenbad). Doppa en boll i taget och placera den i en knäckform, toppa omgående med lite riven kokos/apelsinskal. Förvara i tätslutande burk i kylen. Njut av dem kalla.

Konventionellt odlade citrusfrukter besprutas hårt och bekämpningsmedlet går inte att tvätta bort. Välj därför om möjligt ekologiska apelsiner/clementiner.

Har ni några önskemål på vegetariska/veganska recept som ni vill att jag delar med mig av framöver? Det kan vara mat, bakverk, efterrätter, snacks, mm. Berätta gärna i en kommentar! Och om ni testar att baka ovanstående bollar/praliner får ni gärna skriva vad ni tycker!

Önskar alla en riktigt fin och mysig helg. Ta hand om er! Kramar ♥

 

Relaterade inlägg:

Min resa mot ett mer hållbart liv – Del 1. Maten & kosten
Recept – soppa med chili & röda linser
Att kemikalie- & plastbanta
Recept på havremjölk & fröknäcke

 

Kommentarer
Gillade du det här inlägget? Dela det gärna med dina nära och kära! ♥