?>

Recept – nyttig rocky road

Jag har alltid varit förtjust i rocky road. Sött möter salt, samtidigt som en massa spännande konsistenser samsas i ett lent chokladtäcke – mums! ♥

Idag tänkte jag dela med mig av en lite ‘vuxnare’ och mer hälsosam variant av det traditionella julgodiset. Istället för mjölkchoklad, kakor och marshmallows, innehåller min rocky road bland annat nötter, torkad frukt och riktigt mörk choklad. Försvinnande gott och samtidigt snabbt och enkelt att laga! Perfekt med andra ord, såhär när julen närmar sig med stormsteg.

Ingredienser:
250 g mörk choklad* (minst 70%)
1 rågad dl kokosolja
2 dl valfria nötter, tex. rostade hasselnötter och salta jordnötter
½ dl gojibär + ev. till topping
½ dl russin
1 dl cornflakes/puffat ris/smulade dinkel- eller riskakor
ev någon nypa salt (behövs inte vid saltade nötter)

Till topping: kokosflingor, rivet skal (zest) från apelsin/clementin, gojibär

Gör såhär:
Smält kokosoljan på ett vattenbad. Bryt/hacka chokladen i bitar och rör ner i den smälta kokosoljan, rör om då och då. Hacka nötterna grovt och bryt eventuella dinkel-/riskakor i mindre bitar. När all choklad är smält, blanda i resterande ingredienser. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper alternativt i små kakformar. Toppa med gojibär. Låt chokladmassan svalna/stelna något i kylskåp innan du toppar med kokosflingor och apelsinzest. Skär i lagom stora bitar och njut! Förvaras i en burk med tätslutande lock i kylskåp. Ta fram precis före servering.

* Välj gärna choklad av fin kvalité. För vegansk rocky road, välj vegansk choklad.

Jag tycker att det blev väldigt fint att göra rocky road i kakformar! ♥

Se dock till att formarna är så pass små att man kan stoppa in hela biten i munnen på en gång, annars riskerar man att bli väldigt kladdig om fingrarna… (Mina blev i största laget)

Självklart går det att variera receptet efter tycke och smak! Russinen skulle tex gå att byta ut mot tranbär, mullbär eller torkade aprikoser, och nötterna mot exempelvis mandel. Eller varför inte välja smaksatt choklad?

Gillar ni rocky road? Eller har du kanske tips på fler ‘nyttiga’ ingredienser som skulle kunna vara gott att ha i? Lämna gärna en kommentar!

Önskar allesammans en fin dag! Kram på er ♥

 

Relaterade inlägg:

– Recept på apelsin- & chokladbollar/praliner
– Recept – veganska lussekatter sötade med dadlar
En mer hållbar jul
Tankar kring december & jul

 

Kommentarer
Gillade du det här inlägget? Dela det gärna med dina nära och kära! ♥

2 thoughts on “Recept – nyttig rocky road

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.